Харчаванне выхаванцаў у дзіцячым садзе арганізавана на аснове прыкладнага двухтыднёвага меню, распрацаванага з улікам патрабаванняў санітарных нормаў і правілаў і ў залежнасці ад працягласці знаходжання выхаванцаў, з сезоннасцю лета-восень, зіма-вясна, з рэкамендуемымі аб'ёмамі (масамі) страў згодна з санітарных нормаў і Правілаў, зацверджаных ва ўстаноўленым парадку зборнікаў рэцэптур страў для выхаванцаў ранняга і дашкольнага ўзросту, зборнікаў рэцэптур страў дыетычнага харчавання і іншых тэхналагічных нарматыўных прававых актаў.
ДЛЯ, ВАС БАЦЬКІ, НА НАТАТКУ:
Харчаванне выхаванцаў зберагалае па хімічным складзе: не выкарыстоўваюцца вострыя прыправы (хрэн, перац, гарчыца, воцат і харчовыя прадукты з іх выкарыстаннем), сокі і напоі ў выглядзе сухіх канцэнтратаў.
Харчовыя прадукты: малако і кісламалочныя напоі, алей і каровіна, цукар, мяса (птушка), хлеб, крупы, гародніна, свежыя садавіна ці сокі (нектары) уваходзяць у рацыён штодня (з адхіленнем +/-10% ад устаноўленых нормаў харчавання), іншыя харчовыя прадукты (рыба, яйкі, сыр, тварог, смятана) - 2 - 3 разы на тыдзень.
Па спосабам прыгатавання зберагалае харчаванне, прадугледжвае пераважна варэнне, тушэнне, прыгатаванне на пару.
Дзённай (сутачны) рацыён выхаванцаў складаецца на аснове наяўнай на харчаблоку картатэкі рэцэптур страў з тэхналогіяй падрыхтоўкі. У выпадку недапастаўкі тых ці іншых харчовых прадуктаў вырабляецца замена страў з улікам нормаў ўзаемазаменнасці харчовых прадуктаў.
Штодня ў дзіцячым садзе складаецца меню-патрабаванне дзённага (сутачнага) рацыёну, якое сцвярджаецца загадчыкам. У складанні меню-патрабаванні ўдзельнічаюць кладаўшчык і шэф-кухар, медыцынскі работнік
У дзіцячым садзе праводзіцца цэлы год і штодня з-вітамінізацыя дзённага або сутачнага рацыёну (супаў або напояў) з разліку колькасці аскарбінавай кіслаты на порцыю згодна з устаноўленым Нормам харчавання.
Складаць напісанне меню установе дашкольнай адукацыі дапамагае кампутарная праграма MASHA.
Праграма дазволіла аўтаматызаваць штодзённы працэс складання меню. Раней на гэта сыходзіла шмат часу-паўдня даводзілася пралічваць, да прыкладу, колькі кілаграмаў мяса атрымаў кладаўшчык, колькі порцый можна прыгатаваць з гэтага прадукту, пры гэтым не забываць пра колькасць дзяцей, якіх у канкрэтны дзень бацькі прывялі ў сад. І гэта толькі вярхушка айсберга. Сёння дзякуючы праграме з добрым імем Masha меню складаецца хутка. Пры гэтым ужо не трэба трымаць у галаве велізарная колькасць інфармацыі. Дастаткова ўвесці неабходныя дадзеныя, і праграма сама пралічыць, колькі каштуе харчаванне дзіцяці ў дзень, не забудзе ўлічыць усе натуральныя нормы, а таксама зробіць пераразлік у неабходных выпадках. Праграмнае забеспячэнне абапіраецца на нарматыўныя дакументы і строга варта ім.